Fogatini është një pjat tradicional italian i njohur për shijen e tij të butë dhe përmbajtjen e thjeshtë, por të pikantë. Kjo ëmbëlsirë e vogël është një pjesë e rëndësishme e kuzhinës italiane, e cila shpesh servohet si një pjatë e lehtë për të shoqëruar një aperitiv ose një përzierje.

Me prejardhje në zonën e toskanës, fogatini përgatiten zakonisht duke përdorur vetëm disa përbërës bazë: miell, ujë, vaj ulliri, kripë dhe vezë. Pas përgatitjes së brumin, ai formohet në forma të vogla rrethore dhe është i gatshëm për t’u pjekur.

Gjatë gatimit, fogatini zhvillojnë një shtresë krokante në sipërfaqe, ndërsa mbeten të buta dhe të pakënaqshme në brendësi. Ky kontrast i strukturës është ajo që bën fogatinin të vlerësohet kaq shumë nga shijet. Shijimi i krokantit të jashtëm i kombinuar me brumin e butë të brendshëm krijon një harmoni të mrekullueshme në gojë.

Fogatini është shpesh shoqëruar me salcë arrabiata ose salcë marinara për të shtuar një shije të lehtë pikantësie dhe një përmbajtje të mëtejshme aromash. Përveç kësaj, ai shërbehet zakonisht si një aperitiv ose si pjesë e një pjate të qëndisur për të ndarë me miqtë dhe familjen.

Në Restorantin Nam, fogatini është një nga pikat e njohura të menu-s së tyre, e cila shpesh përfaqëson një përmbajtje të vlerësuar nga klientët e tyre. Përgatitja e tyre e kujdesshme dhe prezantimi artistik e bëjnë atë një shijesë të vërtetë në çdo vizitë në këtë restorant të shkëlqyer.